Etude de la conformité des paramètres physico-chimiques des huiles végétales analysées au laboratoire national de la santé
Résumé
Le problème de la qualité des aliments est un problème majeur qui se pose à tous les états et singulièrement aux pays en développement, qui ne disposent pas de suffisamment de moyens financiers, matériels et humains pour produire ou s'acquérir des denrées de inférieur à qualité supérieur à irréprochale. Cependant des dispositions réglémentaires internes sont prises au niveau de chaque Etat dont le Mali en collaboration avec les instances internationales (OMS, FAO,Commission du Codex-alimentarus) afin de créer un cadre sécuritaire pour les denrées alimentaires au bénéfice du consomateur. Il est à noter aussi qu'une action quotidienne est menée par les services de contrôle de réglementation et de la repression du Ministère de la Santé, du Ministère du Développement rural,du Ministère de l'Industrie du commerce et du transport pour sécuriser le consommateur. L'étude réalisée au laboratoire national de la santé (LNS) portant sur la conformité des paramètres physique et chimique des inférieur à huiles alimentaires supérieur à aux normes internationales durant les périodes 2000 et 2001 révèle que 53 p.100 des paramètres des huiles analysées en 2000 n'était pas conformes contre 47 p.100 à l'an 2001. Les huiles concernés étaient les inférieur à huiles végétales supérieur à de coton, depalme et d'arachide importées ou produite au Mali. Toutefois,cette non conformité ne'st toujours pas synonyme de mauvaise qualité sur le plan sanitaire puisque l'huile peut avoir ces paramètres d'altération (indice d'acide et indice de peroxyde) conformes donc ne posant pas de problèmes sur le plan sanitaire ; en revanche le préjudice peut être un manque à gagner sur le plan de l'échange si les paramètres physiques (indice de refraction et densité) sont non conformes. C'est la remarque faite avec les huiles de coton et d'arachide e tqui dans la grande majorité des cas avaient leurs paramètres physiques non conformes aux normes du codex alimentarus.