Consommation et qualités nutritionnelles au Mali de vigna subterranea, corchorus olitorus et amaranthus SP

Abstract

Cette étude nous a permis de mieux connaître le Voandzou (ou Vigna subterranea ou pois bambara), la corète potagère (ou Chorchorus olitorus), et l’Amarante (ou Amaranthus sp) inclus dans le régime alimentaire malien mais qui n’étaient pas assez étudiés. Le Voandzou présentait treize (13) variétés de graines, le Corchorus et l’Amarante deux (2) variétés de feuilles. Leur consommation était faible pour le Voandzou et importante pour le Corchorus et l’Amarante. L’analyse des paramètres nutritifs des feuilles de Corchorus et d’Amarante et des graines de Voandzou a révélé leur forte valeur nutritive. A cause de leurs contenues nutritionnels, ces aliments pourraient être considérés comme aliments multivitaminés, énergétiques et diététiques. La consommation des graines de Voandzou, des feuilles de Corchorus et d’Amarante aurait un fort impact positif sur la sécurité nutritionnelle et l’amélioration de la santé des populations au Mali si toute fois leur Valorisation devenait une priorité nationale.